Haselnuss-Cookies

ergibt etwa 50 Stück

Zutaten:

• 200g Butter
• 220g brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 300g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 120g gemahlene Haselnüsse
• 100g Schokoladenraspel

Zubereitung:

Butter + Zucker cremig rühren und dann die Eier einzeln unterschlagen. Trockene Zutaten mischen und dann unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen aufs Blech (gefettet oder mit Backpapier) setzen – Achtung: Die Cookies laufen etwas breit! Bei mir werden das etwa 2 Bleche voll, also ca. 50 Stück.

Bei ca. 175°C (vorgeheizt) etwa 15 min backen.

Wer mag, besiebt sie noch heiß mit einer Mischung aus Puderzucker + etwas Zimt. Abgekühlt in einer Keksdose lagern – falls sie nicht gleich vernascht werden.

Wer es gern kerniger mag, verwendet anstelle der 120 g gemahlenen Haselnüssen eine Mischung aus gemahlenen und gehackten Haselnüssen (etwa 1:1).

Wer Schokonikoläuse o.ä. übrig hat, packt sie in Gefrierbeuteln ins TK-Fach, zerbröselt sie nach ein paar Stunden im Beutel mit dem Nudelholz möglichst fein – und verwendet das dann anstelle der Schokoraspel.

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 210 g Butter
• 100 g Mandel(n), gemahlen
• 80 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• etwas Puderzucker, zum Wenden
• etwas Vanillezucker, zum Wenden

Zubereitung:

Die Zutaten (Mehl bis Vanillezucker) für den Teig miteinander gut verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evt. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.
Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.

Butterplätzchen

Butterplätzchen

Zutaten:

• 250 g weiche Butter
• 250g Zucker
• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• etwas Puderzucker für die Glasur
• etwas Zitronensaft für die Glasur

Zubereitung:

Butter, Zucker und 2 Eier mit dem Mixer verrühren.
Dann das Mehl, vermischt mit 1/2 Päckchen Backpulver nach und nach unterrühren.
Wenn möglich, den Teig ein paar Stunden stehen lassen, muss aber nicht zwingend.

Nun den Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen, ausstechen und bei ca. 200° 5-8 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.

Jetzt sind die Kekse zwar noch etwas weich, aber beim Abkühlen werden sie dann hart.

Nun gesiebten Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf den abgekühlten Keks mit einem Pinsel auftragen.

Spitzbuben

Zutaten:

• 250 g Butter oder Magarine
• 125 g Puderzucker oder Zucker
• 2 TL Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 350 g Mehl
• 200 g Konfitüre nach Wahl

 

Zubereitung:

Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren, Puderzucker oder Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz beigeben, rühren bis die Masse hell ist. Das Eiweiss darunterrühren. Das Mehl beigeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Teig ca. 30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen von ca. 4 bis 5 cm Durchmesser (oder bei Mini-Spitzbuben 2 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen.
6 bis 8 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen.
Konfitüre auf die flache Seite der Plätzchen (Boden) streichen und mit den mit wenig Puderzucker bestäubten Deckelaufsetzen.

 

Nougattaler

Zutaten:

• 200 g Butter oder Magarine
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 150 g gemahlene Nüsse (freie Wahl, z.B. Haselnüsse)
• 125 g Nougat
• 200g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren, dann kurz mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen. Bei 180°C ca. 7 Minuten backen.

Nougat schmelzen. Nach dem Auskühlen einen Taler mit Nougat bestreichen und mit zweitem Taler zusammenkleben. Kurz trocknen lassen. Halb in flüssige Kuvertüre tauchen.

Leckere Rezepte

Hallo,

da Weihnachten vor der Tür steht, wird es auch so langsam Zeit Weihnachtsplätzchen zu backen.

Daher werde ich hier leckere Rezepte vorstellen.

Bis dann….